豆腐の塩麹漬け

1月末に仕込んだ塩糀。
やっと出来上がったみたい。
先週、今週とかなり寒かったから出来上がりがいつもより遅かったのです。
そして今晩……っていうかさっきですけど、
【豆腐の塩糀漬け】を仕込んでみました。

豆腐を水切りして塩糀を敷いたラップに載せ、豆腐の上からも塩糀をかけてしっかりくるんで保存。
水が出たら麹を流さないように水を捨てる。
これを3日以上寝かせるといただけます。
1度だけサラダに入ったのを食べたことがあるんだけどチーズみたいなんですよ。
でもチーズじゃないからヘルシーですよね、かなり（やったね(*^^)v）
浅いものだと日本酒はもちろん、スパークリングとか白ワインに合うと思う。
サイトなんかを見てみると1ヶ月も漬けといたっていう人がいて「！！」
食べられるのかしら？とちょっときょわ～～いw

さてさて美味しくできるといいな。
明日はゆでたまごの塩糀漬けに挑戦してみます＼(^o^)／