三升漬け

今年の5月、北海道へ旅行した際札幌のお寿司屋さんで教わりました。
お寿司屋さんではイカの握りの上にちょこっと乗せていただいたのですがー、メチャ美味しかったのだ！
ピリっとしつつ後味のよい青唐辛子の辛さに麹とお醤油が三位一体となって、まったりしたなんとも言えない美味しさです。
トロ～ッとしてるんですよ。
北海道ではポピュラーな調味料だそうで。
納豆･お刺身･冷ややっこ･サラダ・・・・・・etc いろんなものに重宝するよー！って友人が教えてくれました。
そうそう、｢ご飯にかけても美味しいんだよー｣だそうです（確かに美味しいかもーw）

レシピは簡単！
青唐辛子、麹、醤油をそれぞれ1升ずつ漬けて作るんですって。
1升ずつだから三升漬け。。。確かにぃ～＼(^o^)／
でも家庭では1升も漬けられないので適当な分量で（基本は１：１：１）

三升漬けというものを全く知らなかったので、帰って来て早速作ってみたんだけど、これが美味しいのなんのって……w
前回もふた瓶漬けたのですが、青唐辛子が出回ってるうちにもう少し作っとこーと思ったのでした。
ひと瓶はすっかりなくなっちゃったしなー。
まだ残暑がキビシーので冷蔵庫で保管してます。
あと1週間もしたら美味しいのがまた出来上がるんるん（予定w）
今回は少し麹を多くしてみました。
いろいろ改良して自分の好きな味の調味料にしたいなって思います。
そうそう・・・・・パスタにも重宝してます。
なんでもアリ！ってことね。