塩麹

今ちょっとブームになってる【塩麹】
かなり興味があったのだけど暑い時期を避けたくてやっと今晩仕込んでみました。

なんでも麹のパワーはすごいんだそうです。
まず美味しいということが一番ですよね。
それに加えて免疫力アップに高血圧防止、脂肪やコレステロールの蓄積を防ぎ・・・・・・などなど。
そして更に美肌効果、ダイエットとか便秘解消とか塩分の過摂取を防ぐとかいろいろみたい。
とにかく私はダイエットと美肌の効果を期待しつつ、塩麹が出来上がって使える日までの間メニューを考えるのも楽しみのひとつなわけです！
お肉もお魚もこれのおかげで仕上がりがふっくらみたいだし、サラダのドレッシングとしてもバッチリだそうです。

そんな塩麹、作り方はしごく簡単！
用意するものは｢麹・塩・水｣の３つだけ。

私は今回【宮古島の雪塩】を使ってみました。
雪塩ってフワフワで空気が入ってるのですよね。
フツーの塩との量の比例がわからず・・・・・・と思って裏面をよ～く読んだらフツーの塩１に対して雪塩は３倍ぐらいがちょうどいいそうです。

さて、塩麹ですが、まず麹をほぐして塩とまぜます。
それを容器に入れてそれらがひたひたになるくらいのお水をいれて出来上がり！・・・・・・と言っても使えるまでにはまだまだですけどね。
お水もなるべくいいものを使うとよいとのこと。
あとは１日１回ずつかきまぜて（忘れても大丈夫だそうですけどね）１週間から１０日してバナナが熟したような甘い香りが漂って来たら出来上がりーということみたいです。

初日、こんな感じです。

これでまた毎日の楽しみがひとつ増えたわけでw 嬉しいー＼(^o^)／
使えるようになったらメニューアップしていきたいと思いまーす。

そして本日の夕食はこちら

メニューは【豚肉とれんこんの生姜焼き】【蕪と油揚げの炊いたん】【トマトのお味噌汁と玄米ご飯】を。
豚肉のれんこんの生姜焼きなんですけどね、数日前の今日の料理に京都の料理屋「木乃婦（きのぶ）」の御主人が出ていてぼーっと見ていたら美味しそうなもの作っていて・・・・・・。
早速復讐ー(私って偉い子ちゃんだわ！？w）
簡単に言ってしまえば、れんこんをすって丸めて焼き目をつけて豚肉と一緒に調味するといったものなんですけどね。
確かにれんこん使ったおもちみたいなものお椀ものになったり、蒸しものにしたりしますよね。
まあ、私なんぞは料理人じゃないのでＴＶなんかで見たときに「あ、そうよね、こんな風に使えるぞ！」と思うわけです。
それをすぐに実践しちゃうのが私流！！（だってモッチモチで美味しそうだったんだもん）
写真手前の方にお肉らしくないもの・・・・・・それがレンコンをすって丸めて焼いたもの（説明長ーっw）でございます。
もっちもちよん!(^^)!

美味しかったですよお。
これもアレンジの仕方によってはおもてなし料理に変身できそうだわ。

蕪もこれからどんどん美味しい季節になりますね。
私は【かぶら蒸し】と、この【蕪と油揚げの炊いたん】が一番好きかも❤
今日も上手にできました。

トマトのお味噌汁は「うげっ！」って言う人たまにいるんですけど、全く問題ないですよ。
プチトマトでもいいけど中身が熱くなったりするのでキケンな場合があり！w
ですので八つ切りにしたトマトを使った方がいいかも。
他にも一緒にブロッコリーを入れても美味しいですよね。

あー、念願の塩麹も作れたし、今日も充実の夕食。
おなかいっぱーい！
ごちそうさまー☆