またまたまたまたまた（何回目？）塩糀仕込み

何回目でしょう、塩糀作るの。
たくさん使ってるんだからもっとたくさん作ればいいのにな。。。。。と思うんだけど、なぜかこの分量がちょうどいいんだなー。

「どこの糀がいいの？」とよく聞かれるのですが、わたしはどこの糀とか決めていません。
いろんな糀を使ってます。
そろそろ仕込まなければ！と思ってスーパーとか百貨店とかブラブラした時に目に留まったものを購入。
ただ、出来上がった時の香りが違うっていうのはよくわかります。
お米の種類が違うんだから当たり前と言えば当たり前なんだけど。。。。。

そうそう、この頃よく瓶詰などで売っている塩糀なのですが、発酵を抑えるための添加物が入ってるそうです。
たしかに市販のものは発酵が進み過ぎて瓶などが破裂したら大変ですもんね。
そして私も以前ひとついただいたことがありますが、やたら白い。
この白さはなんだろ？と思った記憶があります。
いまだによくわからないんだけど、今度調べてみようかな。

結局のところ、どこの糀がいいとかってよくわかりませんけど、高ければいいってこともないと思うんですよね。
国産のお米っていうのは必須なのですがそれ以外はお塩はミネラル分の高いものを使ってます。
今は宮古島のお塩。
今年も宮古島へは行けそうもないので、宮古へ旅をするかわい子ちゃんにたーくさん買って来てもらおうと思ってます(*^^)v
1年分ぐらい頼んじゃおうかしらwなんてね。

糀を触ってると手がスベスベのツルッツルになるんですよ。
そしてその中に顔ごと突っ込みたくなる衝動を毎回抑えるのに必死なわたしなのです。
そう、この乾燥でカピカピな私の顔をねw